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小肥羊卷入羊肉掺假门 掺假肉成本不到**一半

小肥羊卷入羊肉掺假门 掺假肉成本不到**一半

有行业人士称,因羊肉价格高、加工企业小散乱多难以监管,“挂羊头卖狗肉”屡禁不止

何天骄

[ 要鉴别真假羊肉需要具备一定的肉类DNA鉴定技术的实验室才能做到,普通消费者乃至工商质监部门通过肉眼难以鉴别,因此也留给了不法分子钻空子的机会 ]

日前,据《解放日报》报道,上海工商部门以及食安办在现场发现的出货单显示,可能掺假的羊肉产品流入了小肥羊、傣妹、谭火锅、品尚豆捞、澳门豆捞等知名火锅店。

对此,《第一财经(微博)日报》记者昨日联系上海食安办了解具体情况,食安办一位陈处长表示:“目前此事尚在调查过程中,暂不方便透露更多信息,等调查结果出来后再向媒体通报。”

而小肥羊母公司百胜餐饮集团相关负责人则向记者表示,具体情况尚不清楚。

一家知名羊肉食品企业负责人向本报记者表示,羊肉价高以及稀缺性导致市场造假严重,并对正规羊肉商家产生巨大冲击,而餐饮行业成本不断上涨,也促使一些企业为节约成本铤而走险。

假羊肉流入火锅店

近日,上海周浦一家品尚豆捞火锅店使用的羊肉被指成分造假,并非由纯羊肉制成,店员承认仅有部分是羊肉,并承认该羊肉购买自上海市鑫品批发市场。

此事引起上海市工商局、食安办以及公安部门的重视,并对上海市鑫品批发市场进行了突击检查,在一名为“牧联国际冻品”的商户仓库内发现大量产品标称为“雨轩斋”的“新西兰羔羊肉卷”,然而这批产品却没有任何生产日期和配料表以及生产厂商信息。

《解放日报》报道称,现场找到的票据显示,仅今年3月,该商户就从山东阳信采购了11吨这样的“羊肉卷”,另一份出货单显示,这些可疑产品流入了傣妹、谭火锅、品尚豆捞、澳门豆捞等知名火锅店,名单上还有已经从港股退市并被百胜餐饮集团(YUM.NYSE)收购的小肥羊。

一家接近小肥羊的餐饮连锁企业负责人告诉记者:“小肥羊内部流程相对规范,特别是被百胜餐饮集团并购后,企业内部流程管理已有较大提升,一般不大会用疑似问题产品。”

但该负责人也表示:“小肥羊也有部分加盟店,不排除小肥羊加盟店管理不够严格,在行业成本居高不下的情况下铤而走险。”

百胜餐饮集团相关负责人对此表示,“百胜集团并购小肥羊后,暂停了加盟业务,但此前加盟的企业仍在运作。百胜对直营与加盟店都有较好的管控。”